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                一款新的半自动酱类灌装机问世

                豆瓣酱是是一种调味品,主要材』料有蚕豆、黄豆等,辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣※酱的品种,深受人们喜爱。

                 然而,这仅仅是传说。其实,酱的酿造早是在西汉。西汉元帝时代的史游在《急就篇》中就记载有:“芜荑盐豉醯酢酱”。唐·颜氏注:“酱,以豆合面而为之也,以肉曰醢,以骨为肉,酱之为言将也,食之有酱”。从古人的记载和注解中可以看出,豆酱是以大豆和○面粉为原料酿造而成。为何汉代人只用大豆混配面粉作豆酱,而不用其它植物作原料呢?这是因为,大豆含蛋白质♀为主,面粉含淀粉较多。蛋□白和淀粉同时存在,更适宜多种有〒益霉菌的繁殖,菌体大量〖产生各种酶,使原料中的各种营养成分,充分分解而生『成了风味特的豆酱。因此说,汉代人以大豆和面粉作豆酱之原料是有科学道□ 理的。现原酱分豆瓣酱和甜面酱两大类,以小麦粉∮做成的称甜面酱;以黄豆、蚕豆等制成的称豆瓣酱。

                1. 豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体︼不可缺少的营养成分;
                2. 豆☆瓣酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的●营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效;
                3. 豆瓣酱中¤还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率;
                4. 豆瓣酱中的『脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持♂血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

                豆瓣酱不仅味道好,对我们自身还有定的好处,下而是豆★瓣酱的食疗作用。因为酱油抗癌▓,而酱油是自大豆酿造而成的一种人们常用〒的调味品。中研究人员所做的研究显示,酱油的主要原料大豆内→含植物雌激素,能有效控制人体内雌激素的产生。人体内的雌激素过高,会引起乳腺癌的发生。而大豆中富含的卵磷脂能提高人∑ 体的代谢能力和免疫能力,减少人体中雌激素的分々泌,是一种很有用的必需物质,对于防癌特别是乳腺癌有一定的作用。

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